一 · 咖啡種類及產(chǎn)區(qū) · 1.以咖啡豆外形分，可分為平豆與圓豆。 咖啡的果實(shí)通常由兩顆橢圓形的果實(shí)相對(duì)組成的，互相銜接的一面為平坦的接面的，稱為平豆，但也有由一顆圓形豆子組成的，成為圓豆。 2.以咖啡豆加工方式分，常見可分為日曬法（干燥法）、水洗法、半水洗法（蜜處理法）。采收后的咖啡豆一定要立刻進(jìn)入處理程序，否則會(huì)開始發(fā)酵，使咖啡豆產(chǎn)生異味，不同的加工方式會(huì)形成不同的風(fēng)味。 3.以咖啡豆品種分，常見的以阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）及利比...